Hola, Francogoyoman.
Exactamente como te comentó Matías. Esto lo hacen porque la versión "local" allá sale bastaaaaante menos... hablamos de un 20% menos, o más. Si querés la versión internacional, hay que ponerse. Igual, agradecé que Canon le agrega el inglés; Fuji, las cámaras "asiáticas" las saca solamente con el idioma local.
Lamentablemente y como te dijo Mati, CREO que no se puede cambiar eso, así que te va a quedar aprender inglés... igual, bajate el manual en español que las cosas están exactamente en los mismos lugares; así vas a aprender a usarla.
Otro tema, te muevo la consulta al subforo de información técnica de la 7D para que sea más fácil encontrarlo y te puedan ayudar lo que como vos, tienen una 7D.
Cualquier otra duda, acá hay un montón de gente para ayudarte.
Abrazo!